月饼行业发展平稳 半成品、现制现售将成为销售“热点”

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《经济日报》-中国经济网，北京，8月6日，“2019年，月饼市场将呈现稳定、有序、健康、营养、多元化和丰富的口味。据估计，该行业的整体销售额和销售额将增长5-8%。其中，冷冻半成品和现有产品将成为销售热点，体验式销售模式将更加多样化。”中国轻工业联合会兼职副会长、中国焙烤食品和糖制品工业协会(以下简称中国焙烤食品和糖制品协会)常务理事朱念林在今天举行的“中国月饼文化节”开幕式上指出，“2019年中国月饼业的发展趋势”。

据中国烘焙糖协会会长张久奎先生介绍，今年的中国月饼文化节得到了中国轻工业联合会和中国工商联合会的支持，由中国烘焙糖协会主办，主题是“传承优质发展，创造安全营养的美好生活”。月饼节期间的主要活动包括:2019年中国月饼行业发展趋势发布会、2019年中国月饼行业产品质量检测报告发布会、2019年中国月饼文化节名优月饼表彰及产品展示会、2019年月饼重点企业产品质量安全承诺发布会等。

月饼节提升了传统文化载体，促进了月饼产业的健康可持续发展

中国轻工业联合会主席张充和出席开幕式并指出，中国月饼文化节已成功举办了24届，已成为弘扬传统文化、表彰先进产业、树立企业品牌、促进健康发展的全国性节日盛会。在促进行业交流、树立名牌、打击假冒伪劣、引导市场消费等方面发挥了积极作用。

张充和主席强调，月饼行业和企业应坚持食品安全，履行环保责任，弘扬月饼文化，为保障人民安全、促进月饼行业绿色发展、弘扬中国月饼文化做出更大贡献。

中国商业联合会会长江明出席了开幕式，并表示希望月饼行业坚持食品安全底线，坚持稳中求进的总原则，坚持继承创新发展理念，为促进月饼行业高质量发展、满足人民日益增长的物质文化需求做出更大贡献。

国家市场监管总局食品生产监督司司长司马春亮出席开幕式并致辞。马局长在致辞中详细介绍了我国食品安全的现状和国家在食品安全监管方面的相关政策措施，希望月饼行业坚持食品安全底线，为消费者提供安全、营养、美味的月饼产品，不断促进行业健康可持续发展。

据《经济日报-中国经济网》报道，近年来，月饼行业经历了从快速增长到深度调整的阵痛。现在，经过几年的适应和调整，一些落后的产能已经被淘汰，“过度包装”和“天价月饼”已经基本消失，品牌集中度越来越高。月饼产品已基本成为回归传统食品、承载中秋文化的天然属性，中秋月饼市场已进入健康、成熟、优质的发展轨道。

现场体验营销已经成为一个热点。新口味如小龙虾和干梅菜如雨后春笋般涌现

根据朱念林先生发布的《2019年中国月饼业发展趋势》报告，国内外政治经济环境发生了很大变化，实体经济承受了一定压力。食品行业属于民生行业。相对而言，整体运行是稳定的，但也正经历着经济低迷的影响。月饼产品作为季节性产品，基本上具有传统食品和文化载体的自然属性，表现在产量稳步增长，利润率稳定适度，品牌集中度越来越高，行业整体发展稳定。

报道指出，今年的中秋节是9月13日，这是一个家庭聚在一起分享满月的好时机。中秋月饼市场将呈现主销售期开始晚、销售期短、短期量大的特点。由于劳动力、原材料和物流成本的上涨，预计销售价格仍将小幅上涨，品牌优势企业的生产和销量都将上升，但空的利润增长空间不大。

就品种而言，传统产品和传统口味仍将是主流，如:传统莲子、五仁、豆酱、枣泥、百果等。仍将占据主导地位；在新品种方面，刘鑫牛奶黄、法国奶酪、榴莲等口味搭配独特的包装，将继续受到年轻一代消费者的青睐；此外，新配料的使用，如小龙虾、梅干等新口味月饼，也将使产品品种更加丰富；在帮扶风格上，以广式、苏式和北京式为主，但比例相对略有下降。经过几年的研发和市场沉淀，其他有助于风格的月饼将会增加。具有地域特色和中西合璧风格的月饼也将成为一个新的增长点，这将是一个新的消费热点。

报告指出，健康、时尚、美味营养和丰富文化内涵的理念将成为新产品开发的方向。与此同时，年轻消费者的消费观念仍将受到重视，月饼的时尚新品种、新包装、新理念、新口味的销量将会增加。冷冻半成品、现成和待销产品将成为热点，体验式销售模式将更加多样化。

朱念琳表示，2019年，月饼市场将呈现稳定、有序、健康、营养的发展趋势，品种多样、口味丰富。据估计，该行业的整体销售额和销售额将增长5-8%。

月饼整体质量较好，食品安全意识逐步提高

国家食品质量监督检验中心副主任钟在开幕式上介绍说，《2019年行业月饼产品质量检验报告》已经发布。截至今年，协会已连续19年与国家相关检验部门合作，对中秋月饼的质量进行抽查，每年抽检合格率均在95%以上。今年月饼的总体情况是好的。从抽检结果可以看出，月饼行业的食品安全意识正在逐步提高，产品质量总体良好。

广州酒家集团利口福食品有限公司董事长李丽玲先生代表月饼行业的企业，共同向社会发布月饼质量、安全、诚信的承诺，展示行业确保食品安全的决心和信心。

经济日报-中国经济网获悉，月饼质量安全诚信承诺书主要从以下八个方面向全行业发出倡议，并向社会郑重承诺:

一是严格遵守《食品安全法》，认真执行相关标准法规，严格控制安全质量，依法组织生产经营活动，确保月饼产品的安全质量，切实履行食品质量安全第一责任人的义务；

二是严格执行原辅材料、食品添加剂、包装材料和容器的进货检验制度，确保所用原辅材料和食品添加剂符合法律、法规和标准，杜绝掺杂、掺假、假冒伪劣等违法行为，绝不使用非食品原料和不合格原料加工产品；

三是严格执行检验制度，确保产品的生产记录、检验记录和销售记录完整。未经检验或检验不合格的产品不得出厂销售，销售的产品必须具有可追溯性。出现问题时，应依法及时处理；

第四，确保生产工艺科学合理，加大研发力度，生产安全、营养、优质的月饼产品，确保消费者身心健康；

5.规范产品标签和营养标签，引导消费者科学合理地食用产品；

六、自觉抵制过度包装。严格执行国家法律法规和相关标准，倡导节俭包装和环保，实现适度包装、合理定价和诚信营销；

七、诚信、守法经营，加强企业和行业自律，对社会和公众负责，确保产品安全，并承担社会责任。自觉接受国家各级监管部门、新闻媒体和公众的监督和指导；

八、遵守行业？指导方针，规范市场行为，维护行业声誉，不搞欺诈宣传，依法保护企业的知识产权和商标权。促进月饼行业持续高质量发展，为人民创造美好生活做出应有贡献。

在开幕式上，展示了各种各样的国家风格的月饼，如广东，北京，苏联，云南，金和晁月饼。此外，紫禁城文化创意团队也参加了今年的月饼文化节，展示了具有宫廷文化特色的月饼产品。开幕式还举行了向武警天安门支队赠送月饼的仪式。据《经济日报-中国经济网》报道，多年来，在每年的中秋节之前，向人民士兵致意并送他们月饼，以表达我们对人民士兵的深厚感情，已经成为烘焙行业的一项传统活动。