2019餐饮业年度报告：山东人最能“吃” 四省份餐饮收入破3000亿

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7月3日，新华网和中国饭店协会在北京联合发布了《2019年中国餐饮业年报》，通过行业数据分析展示了餐饮业的发展。数据显示，2018年全国餐饮收入为42716亿元，同比增长9.5%。

在中国各省、自治区、直辖市餐饮收入排名中，2018年山东省餐饮规模3995亿元，同比增长10.9%，成为中国最大的餐饮省份。传统的“美食大省”广东位居第二，餐饮收入达到3884.6亿元。江苏和河北分列第三和第四位，分别为3430.5亿元和3125.6亿元，上述四省均超过3000亿元。

从排名来看，在市场的重新洗牌下，大众餐饮已经成为新的市场主体。50强餐饮企业总营业额超过1100亿元。由于市场需求、可扩展性和标准化模式的增长，火锅类已经成为餐饮细分的主要类别。2018年，火锅市场总收入达到8757亿元，比2014年增长52%以上。