70年，从吃饱吃好到吃健康

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新华社北京9月6日电(记者于雯静)走进北京前门的一家北京风味餐厅，米票和面票被压在餐桌的玻璃盘子下，香脆的虾和烤鸭等美味佳肴被放在桌上，仿佛是时候过空了。

小餐馆反映了中国餐桌在过去70年的变化。正在这里吃饭的河北省张家口市退休工人苏说，他小时候就很缺吃的，白馒头是“奢侈品”，主菜只有萝卜和白菜。食品券和食用油券在我的记忆中仍然记忆犹新。

随着国民经济的发展，农业产量不断增加，衣食不再是问题，餐桌上的水果、蔬菜、肉类、鸡蛋和牛奶越来越多。苏动情地说:“过去，我能在新年里吃好，现在每天都像过年一样。”

“70年来的饮食变化可以概括为主食变得越来越少‘主’，副食变得越来越少‘副’。中国人正在经历食品消费结构和消费模式的深刻变化。”国务院发展研究中心农村事务部长叶兴庆表示，主食在食品消费支出和营养来源中的比重大幅下降，副食品比重大幅上升；植物性食品的比重急剧下降，而动物性食品的比重急剧上升；制成品、半成品和国外消费迅速增加。

变化背后是一张沉重的成绩单。1949年中国的粮食产量只有2263.6亿金，还不能满足人民的温饱；2018年增加到13157.8亿金，人均占有粮食超过世界平均水平。新中国成立之初，畜产品供应普遍不足。1985年至2018年，畜产品产量快速增长，主要畜产品产量继续居世界首位。

农业和农村事务部有关负责人表示，经过多年努力，中国农产品供应保障能力明显提高，食品加工业发展迅速。城乡居民从吃得好转向吃得更安全、更有营养、更健康，饮食结构更加科学，初步形成了以谷类为主、动物性食品为辅、水果蔬菜为辅的具有中国特色的东方饮食结构。

在过去的70年里，中国餐桌上的变化与国家的发展保持同步。从努力吃得好到追求健康，变化的是数量和种类，保持不变的是对幸福生活的追求。

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