贵州辣椒产业抢占“鲜”机 打造鲜食辣椒产业带

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立秋后，红辣椒在贵州省遵义市新浦新区夏紫镇中国辣椒城堆积。“贵州既有当地的辣椒，也有来自中国各地以及印度、泰国、俄罗斯和其他国家的辣椒。”遵义市中国辣椒城相关负责人春石军告诉《经济日报》记者，遵义市是中国最重要的干辣椒集散地之一，每年有40万吨辣椒从这里流向中国各地和世界80多个国家和地区，年交易额达60亿元。

贵州生产的辣椒“麻辣和谐，味温醇厚”，深受国内外消费者的喜爱。目前，该省辣椒种植面积常年稳定在500多万亩，约占世界的十分之一和全国的六分之一。2018年，贵州辣椒产量587万吨，产值188亿元。胡椒已经成为贵州最集中的蔬菜产品。

种植什么辣椒品种？种植面积有多大？你能卖多少钱？如今，在大数据的帮助下，胡椒种植者在决策时有了一个新的参考系统。

2018年12月底，贵州省农业和农村事务厅编制的《中国遵义市朝天椒(干辣椒)批发价格指数》投入运行。中国科学院地理科学与资源研究所研究员朱参与了编制工作，他表示，该指标准确反映了遵义市辣椒价格的波动情况，可以根据价格波动的周期性规律，指导农民科学种植，以“卖得好”来“长得好”，从而提高农民抵御风险的能力。

据了解，贵州省还计划提高“印度辣椒批发价格指数”、“山东辣椒批发价格指数”和“河南辣椒批发价格指数”，以丰富和完善一系列辣椒批发价格指数，更好地发挥价格波动的“风向标”、“晴雨表”和风险防范的“避雷针”作用。

“要加强贵州的辣椒产业，我们还必须重视发展新鲜辣椒，以更好地满足消费者的需求。”“贵州第四？在遵义国际胡椒产业博览会上，与会专家、学者和企业代表表示，贵州应抓住机遇，尽快打造有影响力的新鲜胡椒品牌。

山东现代创新发展促进中心主任李守云说:“一方面，随着人们生活水平的提高，对包括鲜辣椒在内的新鲜配料的需求持续上升；随着交通条件和冷链技术的不断改善，为新鲜辣椒的进一步发展奠定了基础。另一方面，鲜辣椒运输和储存困难，市场半径相对有限；鲜椒加工企业数量少，规模小，尤其是鲜椒产品认可度低，有影响力的品牌少，制约了行业发展。”

李守云表示，有必要选择新鲜辣椒种植品种，并申报地理标志产品和绿色产品，以提高产品的声誉和知名度。

北京农林科学院蔬菜研究中心研究员耿三生建议，辣椒品种的开发应针对不同的消费者，“在育种过程中，要注意保持常规品种的独特风味和辣味，提高复合抗病性、抗逆性和丰产性，培育适应市场需求的优良品种。”

成都乐可食品科技发展有限公司技术顾问司波认为:“贵州优质辣椒在鲜椒领域前景广阔，尤其是鲜辣椒酱很可能成为未来消费的热点。”

目前，贵州省已确立了“建设黔南鲜椒产业带和黔南-黔东南、黔中、黔南河谷鲜椒生产区”的工业空房布局，并规划制定了鲜椒储运技术规程，扩大了鲜椒种植规模，进一步提高了辣椒产业效益。(经济日报-中国经济网记者吴炳泽王新伟)