四川3批次食品检验不合格 涉糕点、蔬菜制品

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经济日报-中国经济网7月29日电近日，四川省市场监督管理局组织对57批糕点、蔬菜制品和餐饮食品进行了抽样检查，其中合格样品54批，不合格样品3批。不合格样品涉及糕点和蔬菜制品，发现霉菌、大肠菌群和二氧化硫残留超标。

根据通知，在绵阳市项燕食品厂名义上生产的两批不合格样品中，霉菌和大肠菌群均超标。不合格项目为霉菌和大肠菌群，其中霉菌检测结果为330？Cfu/g，标准≤150？菌落总数/克，大肠菌群检测结果为70、40、60、20，< 10？Cfu/g，标准值为n=5，c=2，m=10，m=100？cfu/g；另一批由名义制造商于2018年10月17日生产的相同规格的“周皮(糕点)”也发现了同样的问题。霉菌是自然界中常见的真菌，广泛存在于自然界中。霉菌污染会使产品变质，破坏产品的颜色、气味和味道，降低其食用价值。食品中霉菌超标的原因可能是企业没有严格控制生产加工中使用的原料，使用被污染的原料，或者对产品的储运条件控制不当，造成霉菌污染；食品中检出过量的大肠菌群，表明其更容易被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌和致病性大肠杆菌)污染。产品加工原料和包装材料的污染，或者生产过程中人员、工具、用具等生产设备和环境的污染，都可能造成大肠菌群超标。

此外，另一批不合格样品检测出二氧化硫残留量超标，名义上是新都区龙桥镇长宁珠海罐头食品厂生产的“野竹笋(泡菜)”。不合格项为二氧化硫残留，检测结果为0.41？G/kg，标准≤0.1？g/kg .过量的二氧化硫(以及添加剂如焦亚硫酸氢钾和亚硫酸钠)对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。使用后，它会产生二氧化硫残留物。二氧化硫溶于水生成亚硫酸，可刺激胃肠道，破坏食物中的维生素b1，影响人体对钙的吸收。二氧化硫残留物的过度使用可能是由于生产过程中的过度使用。

四川省市场监督管理局表示，省市场监督管理局已指示当地市场监督部门对抽样检查中发现的不合格产品进行调查和处理；成都市和绵阳市市场监督管理局已督促食品生产企业查明产品流向，召回不合格产品，分析原因，进行整改；上述市场监管局应当自公告之日起3个月内向省市场监督管理局报告核查和处置情况，并向社会公布。