农业部：我国生鲜乳质量安全目前处于历史最高水平

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农业和农村事务部定于11月13日(星期三)上午10: 00在农业和农村事务部新闻办公室举行新闻发布会，介绍振兴奶业的相关情况，并回答记者提问。

王佳琪表示，中国原料奶的抽检合格率多年来一直保持在99.7%以上，三聚氰胺等禁用添加剂的抽检合格率一直保持在100%。2018年，中国原料奶抽样检验合格率达到99.9%，比同期农产品抽样检验合格率高2.4个百分点，比全国食品抽样检验合格率高2.3个百分点。可以说，经过11年的持续监控和全行业的共同努力，中国原料奶的质量和安全达到了历史最好水平。

以下是会议记录:

王佳琪:感谢主持人和提问的媒体朋友。国产牛奶能否安全饮用，核心问题是质量和安全不能过关。从全球来看，质量和安全是乳制品行业发展的生命线，关系到消费者的健康，因此受到全社会的普遍关注。其中，鲜奶的质量安全尤为重要，是整个乳品行业质量安全的源头和基础，因此受到了特别的关注。

我想介绍的情况是，受农业和农村事务部的委托，我所在的农业和农村事务部牛奶和乳制品质量监督检验检测中心自2009年以来连续11年承担了全国原料奶质量安全监测计划的实施工作。其中，2009年至2018年的10年间，原料奶样品累计抽检达到22万批，在国际上也是比较高的。监测和评价因子达到187个，建立了包含220万个数据的质量和安全数据库。经过对大数据的科学分析和判断，应该说我们已经全面、准确地掌握了国家原料奶的质量和安全，可以概括为三个方面:

一是鲜奶质量安全抽检合格率处于食品行业前列。在中国，原料奶的抽检合格率多年来一直保持在99.7%以上，三聚氰胺等禁用添加剂的抽检合格率一直保持在100%。2018年，中国原料奶抽样检验合格率达到99.9%，比同期农产品抽样检验合格率高2.4个百分点，比全国食品抽样检验合格率高2.3个百分点。可以说，经过11年的持续监控和全行业的共同努力，中国原料奶的质量和安全达到了历史最好水平。

其次，原料奶的卫生指标达到了国际先进水平。这方面特别困难。菌落总数和体细胞数是世界上用来衡量原料奶质量和安全性的两个最常用的指标。原料奶中菌落总数反映了奶牛养殖和牛奶的卫生状况。2018年，国家监测数据中的平均菌落数为295，000 cfu/ml，明显低于美国、日本等国500，000的标准。原料奶中体细胞的数量反映了奶牛的健康状况、乳腺炎的发病率和牛奶的质量。2018年，国家监测数据的平均值为330，400，大大低于美国750，000和欧盟400，000的标准。可见，我国对原料乳中菌落总数和体细胞的控制已经达到了发达国家的水平。

第三，鲜奶的营养质量稳步提高。牛奶被称为最完美的食物，也被称为白血，这主要归功于它卓越的营养品质。乳脂和乳蛋白是衡量牛奶营养质量的两个重要指标。2018年，中国原料奶抽样结果显示，平均乳脂含量达到3.84，比2012年高0.25个百分点，比国家标准高0.74个百分点。乳蛋白采样平均值为3.25，比2012年高0.08个百分点，比国家标准高0.45个百分点。这些结果表明，我国原料奶中乳脂和乳蛋白的平均监测值呈逐年上升趋势，基本规律是三年内处于较高水平。此外，我们与其他国家进行了比较，鲜奶中乳脂和乳蛋白的平均值已经达到了美国、加拿大等国家的水平。因此，在这方面取得了显著进展。

另一方面，为了向公众全面展示乳制品行业的质量和安全以及相关工作，正如我们的媒体朋友刚刚询问的那样，许多消费者对国内牛奶能否安全消费存在疑虑。虽然我们已经做了这么多工作，但我们仍然需要与消费者沟通。因此，从2016年开始，农业和农村事务部牛奶和乳制品质量监督检验检测中心会同中国乳品协会连续三年起草并发布了年度《中国乳品工业质量报告》，通过公开交流权威科学数据，客观真实地展示了中国乳品工业的变化。

今年，我们将继续编写中国乳制品行业年度质量报告，该报告将在d20峰会上发布。在此，我希望记者和朋友们能积极关注这一报道。乳制品行业的振兴离不开我们的媒体朋友。我们还需要共同努力，用科学的数据展示乳制品行业的显著变化，让消费者真正知道国产牛奶的质量和安全是有保障和值得信赖的，国产牛奶可以安全饮用。

我在乳制品行业做研究和测试。我最了解情况。我每天都喝普通的家庭牛奶。另外，我还想说牛奶是一种新鲜食品，不适合长途和长期运输。因此，如果我们的消费者真的想喝高质量的牛奶，他们只能依靠发展我们的国内牛奶。谢谢你