咂摸土豆的“味道”

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在定西的采访中，到处都有一股清香，各种各样的土豆食品都是清爽可口，回味悠长。采访结束后，记者深切感受到，定西马铃薯产业确实有许多值得反复触摸的“味道”。

定西几十年来一直坚定地发展马铃薯产业，这彰显了时代的味道。20多年来，定西人民一直关注着能在困难时期做饭的土豆，认真地抓着它们，依靠钉钉子的精神，一届政府一届接一届地努力工作，依靠它解决人民的温饱问题，提升农业产业，制定发展战略。当地干部站在土豆地里，向记者讲述了“牵着牛头，守着地”的故事。为了保证马铃薯的产量，实现“马铃薯工程”，当地干部煞费苦心地为农民工作。当农民不明白的时候，他们只能站在田里“抱着牛的头”，不让村民们种植其他作物。土豆的生长和产业的发展凝聚了干部群众的辛勤劳动。微风吹拂时，马铃薯花散发出一种淡淡的香味，这种香味是经过多年熬制的。

采访中，记者走进定西市农业科学院马铃薯研究所，看到了科学家和研究人员精心育苗的场景，感受到了定西马铃薯浓厚的“现代气息”。人们已经习惯了的土豆，当它们被放入实验室时，将会创造一个新世界。从科技的角度来看土豆，这种通常“多尘”的作物散发着神奇的魅力。在过去，只能烹饪和油炸的土豆有不同的用途，如淀粉土豆和种子土豆。凭借科技含量，定西土豆被加工成颗粒、饼干和烧饼，贴上商标，美丽地走出定西。注入科技内涵的定西土豆仍在参与“一带一路”建设，走向世界。

当然，定西马铃薯作为一个产业，在工厂和企业中是值得触摸的。仅安定区就有10多家加工企业和10多家马铃薯种子企业。不仅数量众多，而且这些企业的规模仍然很大。蓝天马铃薯产业发展有限公司被中国淀粉工业协会评为中国马铃薯淀粉行业五大龙头企业之一。虽然企业的生产技术和加工技术都很先进，但它们仍然牢牢地“长”在地球上。他们依靠定西马铃薯来“种植”，这也带动了马铃薯产业的发展。这是一个从农业中发展出来的产业，并且随着农业一起成长。

在农村实现工业化和现代化是一个熟悉的“理论”。然而，如何让工业在地球上“成长”是一个大问题。定西通过马铃薯产业规模，催生了一批加工企业和原种生产企业。经过时间的考验，这个行业已经站稳了脚跟。企业大了，也起到了“后推”的作用，可以在各种沟壑和村庄里建立农业合作组织，农民对市场的感知更加直接和真实。这一循环最终将农民的土地连接成规模，形成一种有机的联系，甚至是工农业的结合。定西马铃薯的实践对我国欠发达地区和刚刚脱贫的地区不无启示。(资料来源:《经济日报》作者:魏永刚)