李强：食品工业未来将向绿色化、智能化等方向发展

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经济日报-中国经济网11月15日电中国食品科学技术研究院第16届年会暨第10届中美食品工业论坛13日在武汉举行。在“中国食品企业家与科学家对话”上，工业和信息化部消费品工业司食品司司长李强说，新中国成立70年来，中国食品工业稳步向高质量发展的目标迈进，未来将有四大发展趋势。

从1949年到1957年，中国食品工业建立了大量的盐、糖、面粉、肉类和奶制品食品加工厂，建立了食品工业体系；到2009-2018年，食品行业已经从以前的高速增长逐渐转变为更加注重质量和安全的新时代。李强认为，新中国成立70年来，中国食品工业的发展一直在全速运行，经历了曲折。现在，它正朝着高质量发展的目标稳步前进。

李强介绍说，目前，中国规模以上企业有4万多家，各行业所占比重为10.8%。主营业务收入8万亿元，从业人数约占所有行业的8%，在国民经济中排名第五；利润总额超过5000亿元，主营业务收入利润率为7.1%。

李强还指出，食品行业还存在一些问题。首先，一些粮食生产原料的自给自足存在缺陷。一些大宗产品依赖进口，如啤酒大麦。目前，我们依靠90%以上；第二，缺乏特殊的原料，食品加工原料与生鲜农产品之间存在一定的差异；第三，一些农产品的原材料价格偏高。例如，原料奶保持在3.5元的水平，比美国的相同原料奶高出约50%。此外，存在质量安全隐患，自主研发能力不足，网上谣言严重影响消费者信心。

那么，中国的食品工业未来将如何发展？李强认为有四种趋势。

首先，它是绿色，功能和休闲。李强说，现在绿色食品有1万多种，产品有2万多种，高营养密度的功能性食品受到消费者的青睐。此外，绿色化将进一步降低食品加工过程中的资源和能源消耗以及环境污染排放。

二是生产过程自动化、数字化、智能化。一方面，大数据、云计算和人工智能等现代信息技术日益成熟。另一方面，劳动力成本持续上升，消费者对食品安全和质量以及监管要求的期望不断受到影响。例如，最先进的粘贴、浇注和旋压机的生产速度已经达到82，000瓶/小时。乳制品和白酒在智能制造方面取得了巨大成就。在过去的六个月里，工业和信息化部在食品领域培育了15个智能制造试点示范项目，其中乳制品和白酒占50%以上。

第三，龙头企业的规模、国际化和纵向一体化。100亿元以上的食品企业有31家，肉制品、乳制品、啤酒、饮料等行业的少数龙头企业已形成绝对领先地位。在龙头企业的带动下，行业走向全球的步伐加快，越来越多的企业在海外建立基地，拓展本土市场。龙头企业通过多种方式建立独立可控的农业原料种植基地或养殖基地。

第四，生物技术在产业发展中的主导作用越来越明显。李强说，益生菌、膨松剂和酶制剂是典型的益生菌，它们不仅使企业具有独特的竞争优势，也使产品受到消费者的青睐。