河南西华：一碗胡辣汤撬动大产业

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逍遥汤位于河南省豫东平原的西华县，以其丰富的文化遗产和独特美味的小吃闻名全国。这份不起眼的热汤让西华县数十万员工致富，带动了当地种植业、养殖业、产品加工业等特色产业的快速发展，为农村振兴注入了新的活力。

近年来，西华县委、县政府把胡麻辣汤产业作为振兴农村的重要抓手之一，深入整合精准扶贫，免费培训农民烹饪技术，帮助协调小额信贷，协调商业区域布局，鼓励农民走出去经营胡麻辣汤。三年来，共举办了86期胡麻辣汤技术培训班，免费培训人员8000余人，帮助230户农户协调发放小额贷款700多万元。目前，有10多个胡麻辣汤经营者。

走进小姚镇老阳胡腊汤的生产车间，我看到了标准化的生产线，工人们都精于包装，一派繁忙的景象。公司负责人牛志贤告诉记者:“随着胡麻辣汤品牌的日益普及，企业产品的销量也逐年增加。目前已发展成为28条标准化生产线，员工300多人，年产值1.5亿元。胡麻辣汤已成为人们探亲访友、馈赠亲友的特殊礼品。”

西华县以“产业繁荣”为农村振兴的核心，吸引6000万元建设胡麻辣汤工业园，扶持16家胡麻辣汤原料龙头生产企业发展，研发生产8大系列60多个品种，带动粉丝加工、食醋酿造、食品包装、种植养殖基地等相关行业近20万名员工，每年增加农民收入40多亿元；汤类产品占全国市场份额的90%以上，推动了3000多名农民在国内实现就业。

面粉、当地的羊肉、传统手工制作的粉丝和种植在河畔的黄花菜是胡麻辣汤的主要配料。西华县坚持以“汤”带动“种、养”，以“种、养”加快产业基地建设，逐步延长辣子汤产业发展链，先后建成甘薯、辣椒、优质小麦、优质韭菜、黄花菜等13个面积超过20万亩的种植基地，引导农民种植与辣子汤产业密切相关的高效经济作物。仅小姚镇就发展了140户怀山羊和肉牛养殖户，年存栏量超过3万头(只)；我们发展了粉丝加工、腐竹加工、酱油、香醋酿造等360多个个体工商户，年收入超过10亿元，家庭平均收入超过2万元。

“我们将依托资源优势，壮大胡麻辣汤产业，创新经营模式，扩大品牌影响力，增加农民收入，真正把胡麻辣汤特色品牌推向全国，走向世界，帮助扶贫和农村振兴。”西华县县委书记林宏佳说道。(经济日报记者夏先清通讯员阎香河)